Вкусный итальянский хлеб пористой текстуры, называемый чиабатта, вполне можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Самое главное — наличие всех необходимых ингредиентов и соблюдение пропорций.
Для приготовления четырёх средних буханок хлеба нам потребуется:
- мука — 385 гр;
- вода — 288 мл;
- соль — 7 гр;
- оливковое масло — 38 гр;
- сухие дрожжи — 2 гр;
Все ингредиенты необходимо взвешивать на кухонных весах, чтобы соблюсти точность пропорций. Далее хлеб готовится по следующему алгоритму:
Растворяем в тёплой воде дрожжи, подливаем оливковое масло, добавляем щепотку соли. Просеиваем муку, всыпаем в полученную субстанцию, перекладываем всё в контейнер прямоугольной формы и накрываем крышкой. Держим 40 минут.
Замешиваем тесто: берём смоченными руками кусок теста, слегка вытягиваем, укладываем внахлёст, процедура повторяется по бокам с двух сторон. Накрываем кусочки теста крышкой и оставляем на полчаса.
Через полчаса, как только тесто настоится, пересыпаем его мукой и аккуратно перекладываем на стол. Делим на 4 равные порции.
Оставляем ещё на 30-40 минут под полотенцем.
Выпекаем хлеб в духовке 18 минут при температуре 220 градусов.
Даём хлебу остыть в духовке, затем вынимаем и подаём на стол в нарезанном виде.
Готовая чиабатта получается пористой и с приятным хрустом.
